As a citizen of a country with a dual tax agreement with China, if you’re in China for more than 182 days you will be expected to pay some element of tax in China. This is regardless of whether your employer is in China or USA.

You aren’t taxable on worldwide income until you’ve been in China for 5 years. Unless during that 5 year period you are out of the country for more than 90 days in any one calendar year OR 30 consecutive days in any one trip. If you have been out of the country for either of these periods then your 5 year restriction will reset.

As with anything, there is the practice, and there are the statutes.
Practice, and practically - live as a non - working spouse in Beijing, and do your California business. If you residence in Beijing is under yoru wife’s work and residence , then your activities while living in Beijing aren’t something Beijing is going to look into. 
Stay off the radar screen by just being a non working spouse living in Beijing. Don’t ask, don’t tell. 
Whether you qualify for the overseas resident status for your California income is another question. You should be able to….I worked for Silicone Valley firms, living in China operations, and my income, while filed with Sacramento fell qualified.
Statutory, I believe China will take the position as the US does that you are obliged to them while living in China for your worldwide income.